主炝条虾

sunson

虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。
材料
海虾 500克。白酱油 50克 大曲酒 50克 白砂糖 30克 盐 5克 香醋 15克 胡椒粉 2克 腐乳汁 40克 大蒜 5克 姜 5克 香油 25克 各适量。
做法
1.姜洗净，切末；
2.大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；
3.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；
4.放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；
5.再用曲酒呛制30分钟，以杀菌去腥；
6.将呛好的虾放入另一盘内；
7.再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；
8.调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。
小贴士
腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。
http://237h.com/view-895.html